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셰프 존 테사르

논란이나 각광을 피하지 않는 저명한 셰프 John Tesar의 삶의 선택은 그의 요리만큼이나 대담하고 대담합니다. 4번의 James Beard "Best Southwest Chef" 준결승 진출자이자 "Top Chef" 참가자는 정통 유럽식 기술로 준비된 현대 미국 요리를 전문으로 하며 그의 댈러스 기반 스테이크하우스인 Knife에 모여드는 그의 무리에게 제공되었습니다. Tesar의 솔직한 성격과 예리한 요리 관점은 Esquire(2년 연속 "최고의 새로운 레스토랑"으로 선정), Food & Wine, New York Magazine, The New 등의 전국적인 수상을 포함하여 그의 20년 이상의 경력 전반에 걸쳐 세간의 이목을 끌었습니다. York Times, "Today Show", "The Early Show" 출연 및 Food Network의 "Extreme Chef" 첫 시즌 우승.

Tesar는 2014년 5월 Highland Dallas 호텔에 위치한 Knife를 오픈하여 비평가들의 찬사를 받았습니다. 스테이크하우스 경험을 재창조한 셰프가 운영하는 레스토랑은 자연에서 태어나 자란 텍사스산 소고기, 돼지고기, 양고기를 건조 숙성 프라임 컷과 척 플랩, 우설 및 아카우시 쇠고기와 같은 특선 부위. 2015년 및 2016년 Eater National의 "가장 기대되는 오프닝" 중 하나로 선정되었으며 Esquire 잡지의 "최고의 새로운 레스토랑", Zagat의 "가장 인기 있는 새로운 레스토랑", Maxim의 "미국 최고의 스테이크 전문점", D Magazine의 "댈러스 최고의 스테이크하우스" 2015 및 2016 및 Esquire Network의 특집 "레스토랑 혁명" Knife는 Tesar의 혁신적인 스테이크하우스 비전을 실현했습니다.

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Knife 이전에 Tesar는 Spoon Bar & Kitchen을 오픈하여 Condé Nast Traveler의 "세계 최고의 신규 레스토랑", Bon Appetit Magazine의 "2013년 미국 최고의 신규 레스토랑" 및 Esquire 매거진의 "2013년 최고의 신규 레스토랑"에서 인정을 받았습니다. "

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파리의 La Varenne Ecole de Cuisine에서 고전 프랑스 교육을 받은 Tesar는 원래 고향인 뉴욕에서 요리 경력을 시작했습니다. 그는 Westhampton의 Club Pierre와 같은 호화로운 식당에서 일한 후 13 Barrow Street, 44 & Hell's Kitchen, Vine에서 일했으며 맨해튼의 Supper Club에서 Anthony Bourdain과 함께 요리도 했습니다. 그는 결국 라스베가스의 RM Seafood에서 요리사 Rick Moonen과 함께 일하기 위해 Sin City를 위해 Big Apple을 거래할 것입니다. 그러나 2007년까지 Tesar는 Turtle Creek의 호화로운 Rosewood Mansion을 이끌기 위해 당시 떠오르는 요리 핫스팟 Dallas로 또 다른 주요 이동에 착수했습니다. 그곳에서 그는 두 개의 별 다섯 개 리뷰를 받을 것입니다.

많이 찾는 컨설턴트인 Tesar는 DRG Concepts의 Dallas Chop House, Dallas Fish Market, Wild Salsa 및 Chop House Burger와 The Cedars Social, Oak in the Design District, The Commissary의 메뉴 뒤에 있는 천재입니다. 그의 혁신적인 CVap 요리 버거로 D Magazine에서 "Best New Restaurant" 상을 수상했습니다.

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미래에 대한 확고한 초점을 가지고 최근에 Tesar는 현재 TV 쇼를 개발 중이며 Flatiron Books 및 Macmillan과 함께 2017년 봄에 출판될 첫 번째 책 "Knife: Steakhouse Meals at Home"에서 작업 중이라고 발표했습니다. 향후 나이프 스테이크하우스를 전국으로 확장할 계획이며, 2017년 가을 텍사스주 플레이노의 레거시 웨스트 푸드홀에서 많은 기대를 모으고 있는 나이프 버거를 즉시 오픈할 계획입니다.

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해산물을 텍사스 중심부로 가져오는 것부터 전통적인 스테이크하우스를 재해석하는 것까지, Tesar는 진정한 미식가로서의 댈러스의 명성을 높이는 데 계속해서 선구자적 역할을 하고 있습니다.

칼

"최고의 새로운 레스토랑" - Esquire Magazine, 2014"미국 전역에서 가장 핫한 레스토랑 오픈 15선" -Zagat National, 2014년 12월 17일 "가장 기대되는 오프닝" -Eater National, 2014"최고의 텍사스 요리"(오픈 페이스 비프 치크 샌드위치) -Food & Wine, 2014"미국 최고의 스테이크 전문점"(Niman Ranch Ribeye) -Maxim Magazine, 2014년 12월 2일 "올해 먹어야 할 10가지 버거"(Ozersky Burger) -CNN Eatocracy, 2014년 5월 30일 "댈러스 최고의 버거"(The Magic Burger) -Zagat, Farah Fleurima, 8월. 2014년 12월 26일 "2014년 올해의 레스토랑" -Eater Dallas"2014년 최고의 새로운 레스토랑" -D Magazine, 2014년 12월"2014년 최고의 뉴 댈러스 레스토랑" -Thrillist, 2014년 11월 19일 Esquire Network's 특집 레스토랑 혁명: 미국 요리를 바꾼 30년, 1시간짜리 에스콰이어 네트워크 특집으로 귀하 매거진의 2014년 최고의 신규 레스토랑 목록, 2014년 11월 12일 "2014년에 꼭 먹어야 할 레스토랑" -Fox News, 2015년 1월 20일 Cooking Channel의 "Stak Out With Kix Brooks" 댈러스 에피소드 2015년 7월 특집"미국에서 가장 상징적 요리”(The New Classic Steak: 240일 드라이 에이징 103 Niman Ranch Rib-Eye) – Zagat National, 2015년 4월 8일 "댈러스 최고의 레스토랑" DuJour Magazine, 2015년 5월 "댈러스 최고의 버거" D Magazine, 8월 2015년 "미국의 20대 파워 테이블" Forbes, 2015년 4월 19일 "댈러스 최고의 스테이크하우스" D Magazine 2015"미국 최고의 스테이크하우스" GAYOT, 2015년 9월 4일 "10대 파워 런치 레스토랑" Worth Magazine, 2015년 9월 30일"미국의 상위 5개 스테이크하우스" Fox News, 2015년 10월 12일 "댈러스의 고급 스테이크하우스 5개" Haute Living Dallas, 2016년 1월 14일 "남부 최고의 스테이크하우스 13곳" OneCountry.com, 2016년 1월 22일 "댈러스에서 가장 퇴폐적인 초콜릿 디저트 5곳" 고급 생활 달라스, 2016년 1월 22일 "달라스의 필수 버거 여행지 15곳" Eater Dallas, 2016년 5월 11일"최고 Steakhouse in Dallas" D Magazine, 2016년 8월“Best Burger in Dallas” 텍사스 월간, 2016년 8월“100 Favorite Dishes” No. 23 Ozersky Burger, 2016년 8월 21일“Best Steakhouse” Dallas Observer Best of Dallas 2016년 9월 20일“Essential Restaurant" An Eater's Guide to Dallas, Eater Dallas, 2016년 9월 20일"댈러스 최고의 버거" 스릴리스트, 2016년 10월

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셰프 존 테사르

James Beard "Best Chef: Southwest" 준결승 진출자Bravo "Top Chef" 참가자 Food Network's Extreme Chef 창간 시즌 우승자 Esquire 선정 2년 연속 "Best New 레스토랑" 선정 (Spoon Bar & Kitchen, Knife) Condé Nast Traveller's 선정 "세계 최고의 새로운 레스토랑"(Spoon Bar & Kitchen) Bon Appetit Magazine의 "2013년 미국 최고의 새로운 레스토랑"에 선정(Spoon Bar & Kitchen)투데이 쇼 및 얼리 쇼 출연Esquire, Food & & Wine, New York Magazine 및 The New York Times 2015년 Esquire의 "Knife Fight" 참가자 Food Network의 "Beat Bobby Flay" 2016년 "댈러스 최고의 셰프" 2016년 CultureMap TasteMaker Awards, 2016년 5월 "텍사스 요리를 재정의하는 16명의 셰프" Zagat Dallas, 7월 2016년 2월 25일 미국식 스테이크를 기념하는 "Knife: Texas Steakhouse Meals at Home" 출시. 현대적이고 자급 자족하는 텍사스 목장 탐험; 그리고 세계에서 가장 독특하고 찬사를 받는 고기 요리사 중 한 사람의 마음 속 여행, 2017년 봄 TBD

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